ראיון: גורדון רמזי

עם רמה של שבחים חיוניים המתחרה רק בהצלחתו המסחרית הגדולה, אפשר לחשוב שגורדון רמזי, המארח הלוהט של סיוטות המטבח, המילה F ומטבח הגיהינום, חתם על עסקה עם השטן עצמו. כיום דורג במקום השלישי בעולם על ידי דירוג כוכבי מישלן על שורת המסעדות המפורסמות הבינלאומיות שלו, כולל גורדון רמזי בלונדון ניו יורק וגורדון רמזי בלונדון ווסט הוליווד, רמזי כתב כמה ספרים הנמכרים ביותר; הכרך החדש ביותר שלו גורדון רמזי המטבח העולמי (פורטר חיוני 2010) פורסם בספטמבר 2010.

רמזי, השתלה בריטית ילידת סקוטים, קיצרה מקצוע כדורגל מקצועי כשפציעה אילצה אותו לחקור דרכים אחרות. שמונה עשרה, חסרי הגה וחסרי הדרישות להצטרף לחיל הים המלכותי הבריטי או למשטרה, רמזי נרשם למכללת קייטרינג מקומית – החלטה שהוא מתאר כתאונה מוחלטת. כמה מטבחים אחר כך, לאחר שעבדו תחת שפים פופולריים כמו Man Savoy ומרקו פייר ווייט, רמזי המוכשר עלה לפסגה. הוא נשאר מועדף בין מערך הסלבריטאים, האוכלים הצבועים בצמר וחובבי תכניות הריאליטי כאחד, אבל תהילתו והונו לא שינו את הדרך בה הוא רואה ארוחה טובה: הכי מרוצה מהבית עם אשתו, טאנה , וארבעת ילדיהם.

בית & בית: תאר את מה שאתה אוהב רבים על הבית שלך.

גורדון רמזי: יש לנו מטבח מדהים בקומת הקרקע. יש לו תנור בגודל של רכב עם מאוורר חולץ שהוא כל כך חזק שהוא גורם לשיער של הבנות לעמוד בסוף.

H&H: איך היית מתאר את תחושת הסגנון שלך?

GR: כשאני מחוץ למטבח, זה ג’ינס וחולצת טריקו, משהו נוח ופונקציונאלי. הבית שלי מפותח באותה צורה – ריהוט ועיצוב קלים, אך הכל פונקציונלי, לא עמוס בחפצים ופסלונים חסרי תועלת. כשהילדים מתרוצצים בבית, הדברים האלה לעולם לא ישרדו.

H&H: תאר את מפלט המילוט האידיאלי שלך.

GR: לאחרונה יצאתי לחופשה לתאילנד עם טאנה והילדים. זו הייתה חוויה נפלאה לכולנו; האנשים שם היו כל כך ידידותיים, הנוף היה פשוט מדהים והאוכל היה טרי ביותר. אני פעיל בכל יום ותמיד בדרך איפשהו, בין אם זה לבדוק את המסעדות שלי או לסרט מופע, כך שכאשר זה נוגע לחופשה אני באמת רק רוצה להירגע עם המשפחה שלי.

H&H: אילו ערים ותרבויות אתה מוצא השראה כרגע?

GR: תמיד הייתי מרותק ונדהם מאסיה, ובדרך כלל שילבתי את האסתטיקה והטעמים שלהם במסעדות ובמנות שלי. הם באמת יודעים להציג דברים בפשטות, אבל בצורה מושלמת ויפה. אני גם מפוצץ לגמרי בכל פעם שאני בניו יורק – קצב העיר אינו דומה לשום דבר אחר, ומגוון המסעדות הוא מדהים. גם אני ביליתי הרבה זמן ב- L.A., עכשיו כשהמסעדה שלי במערב הוליווד בלונדון נפתחה – זו עיר כל כך אנרגטית ודינאמית.

H&H: מה הרעיון שלך של בילוי אידיאלי?

GR: מוקף על ידי משפחה וחברים, עם ארוחה נפלאה ובקבוק יין טוב. זה בערך קרוב לאידיאלי ככל שזה נהיה.

H&H: מהי המתנה הטובה ביותר שקיבלת אי פעם?

GR: טאנה פשוט רכשה לי דוקאטי desmosedici, אופניים מדהימים עם 200 כ”ס.

H&H: סיים את המשפט הזה: “אני מרגיש הרבה בנוח כש …”

GR: אני בבית בלונדון אוכל ארוחת צהריים של יום ראשון עם משפחתי.

H&H: מה גורם לך לקום מהמיטה בבוקר?

GR: הילדים שלי מעירים אותי – כולם מתחת לגיל 10, כך שלעולם אין שום שינה, שמתאימה לי בסדר גמור; אני אוהב להתחיל מוקדם, בין אם אני יוצא ליום שירות עמוס או מבלה את היום בבית.