בדיוק חזרתי מטיול Recon לאילס דה לה מדלן, קבוצה קטנה של איים באזור הימי של קוויבק, אי שם בחוץ באמצע מפרץ סנט לורנס. אני מתכנן לבצע פונקציית אוכל לאחד מגיליונות האביב של המגזין, תוך שימוש בשפע של האי של דגים טריים שנצברו באופן מקומי כמו גם פירות ים (כולל צדפות, צדפות, מולים), פלוס, טלה אזורית כמו גם בקר בקר, כמו המוטיבציה שלי למתכונים. עם זאת בעיקר הלובסטר. מבצעים נהדרים כמו גם מבצעים נהדרים של לובסטר.
התייצבתי באיים בסוף הזנב של עונת הלובסטר השופעת השנה וכן נהנתי מהסרטנים המתוקים והרכים בכל דרך. אני נשבע, הם אוכלים את הדברים כמו חמאת בוטנים! עם זאת, החדשות אינן טובות: מניות לובסטר גבוהות אולם הביקוש נופל, כך שהדייג האזורי מרוויח רק כמחצית ממה שהם היו בדרך כלל לובסטר היומיומי שלהם. ואז שוב, הם מגיעים לאינטרנט ב- îles de la madeleine, כך שאני לא באמת מרחם עליהם. זה באמת אחד המיקומים המהממים ביותר שהייתי אי פעם – הלובסטר הטרי הוא הדובדבן באי סונדות.
לובסטר מוצע בכל מקום, אפילו בחנויות פינות כפריות.
השינויים בנוף משטוח כמו גם דשא ועד מצוקים אדומים משוננים לדיונות חול כמו גם חופים מרושעים. האמינו לזה כ- P.E.I. נלקח לתואר ה- N.
בתי הים צבועים בקשת צבעים, מה שמשמח אותך רק להסתכל עליהם.
אכלתי לובסטר לפחות פעמיים ביום, חבטתי בכל מה שמכריך סועד פשוט בצד פוטין, ועד פאי סיר לובסטר, תבשיל לובסטר, מרק תאילנדי כמו גם יותר. (ואז יותר אחרי זה.)
אפילו היה לי את זה ישירות: טרייה טרי.
חזרתי בהשראת הבית, כמו גם בישלתי כמה לובסטרים משלי. הנה כיצד לבצע:
איך להרתיח לובסטר
שלב 1: מלאו מגרש גדול במיוחד במים מספיקים לכיסוי הלובסטרים, אולם אל תוסיפו את הלובסטרים עדיין!
שלב 2: עבור אותו טעם טרי מה- îles de la madeleine, הוסיפו 1/2 כוס מלח לגלון מים צוננים, ואז נותנים רתיחה על אש גבוהה.
שלב 3: חיסל את הלהקות האלסטיות מציפורני הלובסטרים הטריים שלך, כמו גם הכניסו לובסטרים מקוונים ראשית למים הרותחים. (אם קנית לובסטרים בגודל שונה, מיקום הגדול ביותר בהתחלה.) אפשר למים לרתיחה שוב, כמו גם להפעיל את החום לבינוני. מכסים את הסיר כמו גם נתנו ללובסטרים להרתיח 10 דקות עבור ה- LB. הראשון, כמו גם להוסיף 3 דקות לכל קילוגרמים נוספים לאחר מכן. לדוגמה, 1-1/4-lb. לובסטר צריך להרתיח במשך 11 דקות, כמו גם 2 קילוגרם. לובסטר צריך להרתיח למשך 13 דקות. חיסל את הלובסטרים מהמים כמו גם ליהנות!
טיפ: אם אתה לא אוכל אותם מייד, עליך לעצור את תהליך הבישול או שהלובסטרים יבחנו יתר על המידה כמו גם בסופו של דבר גומי. לשם כך, מיקמו את הלובסטרים החמים בכיור מלא במים קרים ומלוחים. כאשר הם מגניבים, מסננים כמו גם לאחסן את הלובסטרים במקרר.
לחץ ממש כאן למתכונים טעימים עם לובסטר, כמו גם גלה בדיוק כיצד להכין ארבעה רטבים לטבילה לובסטר.
נקודות זכות: איימי רוזן